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商品編號:PA001

老時髦•漸層鳳梨酥(8/25日起的預訂,最晚9/20前可取貨或寄出。) 單盒8入

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甘香與苦香,用四塊鳳梨酥講一段台灣史。

誠如檸檬塔是法式甜點的基礎,鳳梨酥則是台式漢餅第一次與西方烘焙接軌的起手式。

「漸層鳳梨酥」禮盒以「台灣史」為主題,在食材中穿針引線,烘烤出 4 款高潮起伏的台灣味。

 

 

【旺來餅・台灣四味】

最早期摻冬瓜,

柑仔店橄欖甘。

這些年土鳳梨,

老時髦咖逼香。 

 

 

【古早一號】鳳梨酥   古早味冬瓜鳳梨餡  

漸層鳳梨酥的第一款,首先追溯回最早期的「冬瓜醬鳳梨酥」。

當年正是台灣經濟起飛、鳳梨逐漸成為出口大宗的年代,由於供給作餡的鳳梨絲纖維較粗,咀嚼時無法與餅皮的口感融合。糕餅師傅們想到了田間輪作的冬瓜水潤、價格便宜,加入鳳梨與糖、麥芽煮得濕糯香甜,便忠實呈現台灣的陽光氣息了。

 

【東美二號】鳳梨酥   古甘草橄欖、內填鳳梨餡+東方美人茶  

「東美二號」要把小時候在柑仔店買甘草橄欖的畫面,擺上妳的味蕾。

先用橄欖包鳳梨餡、然後將東方美人原片茶葉研磨成極細的茶粉和入麵皮之中。甘草做引,茶餅清香,咀嚼時整顆橄欖迸出糯潤的冬瓜鳳梨餡,鹹中帶甜,愈嚼愈有茶香。

 

 【焦糖三號】鳳梨酥   現代焦糖土鳳餡+鐵觀音

「焦糖三號」是我們用現代詮釋,對傳統下的挑戰。

現代人最怕鳳梨餡甜膩,因此將自己手煮的苦甜焦糖拌入餡中,這款色澤霸氣的「黑金」鳳梨酥,餅皮裡暗藏鐵觀音茶粉,散發悠然炭焙之味。

 

【咖逼四號】鳳梨酥   現代焦糖鳳梨餡+現磨單品咖啡

「咖逼四號」是向當年文人雅士之間,喜歡上西餐廳喝一杯最時髦的「苦藥水」致敬。要捕捉老式「咖逼」又黑又濃的神韻,我們必須將單品咖啡豆直接磨碎、揉入餅皮之中,這樣豆焙焦香才算具備了老派濃烈。

 

 

以上 4 款,即是我們以珍惜時代之心,配合多年來鑽研法式廚藝磨練,所勾勒出來的鄭重作品。

其中不少食材交疊看似繁複,卻並非為了譁中取寵,而是有意打破長期以來對於「鳳梨酥」的既定成見。酸中有甘,苦能生甜,這是我們在舌尖上領悟出來的台灣歷史真味。

 

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